Йеменская кухня является неотъемлемой частью общей для всех арабских стран традиции. Единственное местное отличие - заметно большая доля морепродуктов, повсеместное использование густого супа "шурпа", или "шорба", меньшая доля риса и огромное количество специй (еще бы - эта страна является родиной как минимум полутора десятков приправ). Во всем остальном это типично арабская страна с традиционными лепешками, кебабами, кёфтой, тушеным ягненком, кисломолочными продуктами, хомусом, кускусом, рисом, зеленью и всевозможными салатами. К национальным блюдам относятся "сальта" - тушенное мясо птицы с чечевицей, бобами, горохом, кориандром и специями (подается с рисом), "харадха", или "арада" - мясной фарш с перцем и специями, используемый также как начинка для пирогов, мясной суп "мараг", тушенное со специями мясо ягненка "ханид" и "кабса" - рис с ягнятиной. Также отмечается заметно меньшее, чем в других арабских странах, использование соусов - их роль выполняют растительное масло, уксус и различные смеси трав. Как ни странно это может показаться, но повседневный напиток страны - чай ("шай"), который пьют из маленьких стеклянных чашечек, часто сдабривая его мятой и другими травами. Знаменитый некогда йеменский кофе "мокко" найти достаточно тяжело - он устойчиво занимает нишу праздничных напитков и достаточно дорог. Пьют его обычно с имбирем, кориандром и другими специями, причем совершенно без сахара - в его роли используются местные сладости.
